Post 3 w 1 czyli: tort i babeczki na halloween + konkurs TAKSÓWKĄ DO MARZEŃ + Liebster Blog Awards

Hmmm od czego by tu zacząć….

Może na początek o konkursie :-)

Już jakiś czas temu, znużona pracą instruktora kelnerów, zaczęłam rozglądać się za możliwością otwarcia swojej własnej cukierni artystycznej. Chciałabym móc w pełni poświęcić się robieniem słodkości w stylu angielskim, na co ostatnio coraz bardziej brakuje mi czasu. Paulina, przeszukując internet, natrafiła na konkurs Banku Millennium „TAKSÓWKĄ DO MARZEŃ” i namówiła mnie do nakręcenia filmiku. W końcu nic nie zaszkodzi wziąć udział, a może akurat jury spodoba się mój pomysł… Gdybym wygrała te 100 000 PLN to mogłabym wynająć lokal w jakimś super miejscu, wyposażyć go w najlepszy sprzęt i mam nadzieję, że starczyłoby jeszcze na jakieś kursy, dzięki którym mogłabym doszkolić swoje umiejętności…

W związku z czym, bardzo proszę wszystkich o głosowanie na mój filmik, na MÓJ SŁODKI BIZNES

https://www.youtube.com/user/BankMillennium/konkurs?x=320

głosować można codziennie do 14.11.2013r. Filmiki, które uzyskają co najmniej 500 głosów przechodzą do finału. O przyznaniu nagród decyduje jury.

Trzymajcie za mnie kciuki! :-)

Przy okazji kręcenia tego filmiku powstały poniższe babeczki oraz tort na HALLOWEEN :-)

Na koniec słów kilka o LIEBSTER BLOG AWARDS

Izabella z blogu Anatomia Życia nominowała mnie do tej nagrody. W związku z czym muszę odpowiedzieć na 11 jej pytań a następnie wymyśleć swoje 11 pytań do kolejnej 11 blogerów.

Na początek odpowiedzi:

1.  Skąd pomysł na poprowadzenie bloga?

Zaczęłam kombinować z lukrem plastycznym. Słodkości przybywało, więc chciałam się z nimi jakoś podzielić.

2. Jak widzisz swoją przyszłość w blogosferze?

W przyszłości bardziej niż blogerką chciałabym prowadzić swoją cukiernię artystyczną. Jak moje marzenie się spełni to na pewno zaproszę do siebie kulinarnych blogerów z Trójmiasta :-)

3. Czym jest dla Ciebie zdrowy tryb życia i czy takowy prowadzisz? 

Zdrowy tryb życia jest dla mnie wyzwaniem! W pracy jako kelnerka podaję dania kuchni włoskiej (głównie pizza i makarony) a w domu piekę słodkości….jak widać jeśli chodzi o zdrowe odżywianie to leżę. Za to bardzo lubię jeździć na rowerze, a od piątku mam psa, z którym trzeba wychodzić na spacery.

4. Gdzie szukasz inspiracji?

Oczywiście w internecie. Pierwszą moją inspiracją był program CAKE BOSS. Teraz gdy mam do przygotowania tort czy babeczki to bardzo często nad projektem myślimy wspólnie z siostrą.

5. Jakie jest Wasze ulubione danie? ( mile widziane przepisy ) 

Tort czekoladowy, a przepis to moja słodka tajemnica ;)

6. Gdzie najbardziej lubisz chodzić na spacery?

 Plaża w Rewie.

7. Możesz zabrać ze sobą tylko trzy rzeczy na bezludną wyspę – jakie i dlaczego takie?

Lady - bo dopiero jest ze mną od soboty, chłopaka żeby nie było smutno i żeby zbudował szałas i czekoladę, bo bez tego nie mogę żyć.

8. Z jakiego osiągnięcia jesteś najbardziej dumny?

W związku z tym, że jestem straaaaasznie spóźnialską osobą jestem dumna że ostatnio jak umówiłam się z siostrą to tym razem ja czekałam na nią!

9. Jakie są Twoje wymarzone wakacje?

Wyjazd do Indii.

10. Masz do wydania milion dolarów jeden dzień – co robisz?

Kupuję super lokal i super sprzęt i wszystko do cukierni a za resztę kupuję wycieczkę do Indii.

11. Zaoferowano Ci wydanie książki – jaki był by jej tytuł i jaka treść?

MÓJ SŁODKI BIZNES – opowieść o mojej przygodzie z sugarcraftingiem ;-)

Uffff koniec. Teraz czas wytypować kolejne blogi i zadać im moje pytania :-)

Blogi:

1. http://kosiarkowa.blogspot.com/
2. http://aroundtheoven.blogspot.com/
3. http://www.mojaslodkachatka.blogspot.com/
4. http://www.torten-nettetal.blogspot.de/
5. http://podrozeodkuchni.pl/
6. http://kulinarnyblogsamanthy.me/
7. http://www.goszadesign.blogspot.com/
8. http://corculinari.pl/
9. http://www.tastyy.blogspot.com/
10. http://kulinariauli.blogspot.com/
11. http://allcolorsoftaste.blogspot.com/

Pytania:

1.  Dlaczego założyłaś/eś bloga?
2.  Czego nie lubisz w blogosferze i dlaczego?
3.  Ulubiony deser?
4.  Wymarzona podróż?
5.  Potrawa którą najchętniej gotujesz?
6.  Kto nauczył Cie gotować?
7. Skąd wzięła się nazwa Twojego Bloga?
8. Czego nigdy w życiu nie zjesz?
9. Ulubiony pomocnik w kuchni?
10. Znienawidzony smak dzieciństwa?
11. Jakim smakiem określiłabyś (określiłbyś) swój charakter?     

No to teraz ja czekam na odpowiedzi

deserek jagodowy

Składniki na masę jagodową:

• 250ml śmietany tortowej 36%
• 250g serka mascarpone
• pół szklanki cukru (lub zgodnie z preferencjami ;-))
• 0,5 – 0,7ltr jagód lub innych owoców sezonowych

Spód:

Musli lub pokruszone ciasteczka digestive z masłem

W misce ubijamy śmietanę tortową, po jakimś czasie dodając powoli cukier, następnie dodajemy mascarpone oraz jagody. Delikatnie miksujemy - tak żeby część jagód pozostała w całości.
Na spód szklanek lub pucharków do lodów wsypujemy mousli lub pokruszone ciasteczka digestive ( w przypadku ciasteczek - pokruszone ciasteczka należy zalać odrobiną rozpuszczonego masła, delikatnie wymieszać i wstawić na chwile do zamrażalnika w celu schłodzenia) a następnie na wierzch wylać masę jagodową.

Schłodzić w lodówce.

SMACZNEGO!

  

naleśniki miodowo- imbirowe z domową konfiturą rabarbarowo - truskawkową

W związku z akcją „cała Polska smaży naleśniki” zastanawiałam się co by tutaj wymyśleć oryginalnego i chyba się udało! :-)

W przepisie został wykorzystany miód imbirowy przywieziony z Puszczy Białowieskiej przez Paulinę (polecam jest naprawdę pyszny!), ale myślę, że można go zamienić na zwykły miód i dodatek do ciasta odrobiny imbiru. Dodatkowym atutem w cieście jest kremówka, która dodaje naleśnikom „delikatności” i sprawia, że rozpływają się one w ustach! Naleśniki zostały posmarowane domową konfiturą truskawkowo – rabarbarową. Dla łasuchów polecam również spróbowanie z nutellą!

Składniki:

2 jajka

2 łyżki miodu imbirowego

szczypta soli

125ml śmietany tortowej

150-200ml mleka (w zależności od tego jak gęste ciasto preferujecie)

180g mąki tortowej

Składniki płynne wymieszać razem w misce, następnie dodać sól oraz stopniowo mąkę, cały czas mieszając.

Smażyć naleśniki z obu stron na patelni (ja staram się nie używać żadnego tłuszczu do smażenia, ale przy rzadszym cieście polecam smażenie na maśle).

Smacznego :-)

 

Sernik cynamonowo-miodowy

Spód:

• 225g herbatników Digestive
• 100 g  roztopionego masła
• 1  łyżeczka przyprawy korzennej

Herbatniki drobno pokruszyć (na pył) i dodać masło, przyprawę i wymieszać. Wyłożyć formę o średnicy 22 cm wyłożona folią przeźroczystą. Wstawić do lodówki.

Masa:

• 3 łyżeczki żelatyny
• 300 ml kremówki
• 600 g mascarpone
• 2 łyżki cynamonu 
• 6 łyżek miodu 

Kremówke ubijamy na sztywno,po łyżce dodajemy mascarpone wciąż ubijając. Następnie rozpuszczamy żelatynę w 1/4 szklanki wody i ostudzona dodajemy do masy. Dodajemy również cynamon i miód. Wszystko mieszamy i wylewamy do formy. Schładzamy w lodówce aż stężeje. Górę posypujemy cynamonem.

Smacznego :) 

 

Cytrynowe babeczki

 

Składniki na babeczki:

• 100 g masła w temperaturze pokojowej
• 100 g twarożku
• 130 g cukru
• starta skórka z 1 cytryny
• 2 jajka
• 125 g mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody

Masło utrzeć na puszysta masę, dodać twarożek, cukier, skórkę z cytryny i jajka. dokładnie wymieszać. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i soda, dodać do masy maślano-jajecznej i krótko wymieszać. piec 20 min w 180 stopniach.

Składniki na krem:

• 150 g mascarpone
• 150 g lemon curd
• 200 ml kremówki

Mascarpone wymieszać z lemon curd, w osobnej misce ubić kremówkę. Delikatnie połączyć wszystkie składniki.

SMACZNEGO ;)

przepis na krem zaczerniety z http://www.mojewypieki.com/

Muffiny z brzoskwiniami na serku mascarpone

Składniki na babeczki:

• 2,5 szklanki maki
• 0,5szklanki cukru (jak ktos lubi słodsze można więcej)
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 250g serka mascarpone
• 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 2 duże jajka
• odrobina soku z puszki brzoskwiń
• 2 brzoskwinie z puszki

Składniki suche wymieszać w jednej misce, w drugiej misce składniki mokre. Następnie połączyć, wymieszac łyżka, dodac pokrojone w kostke brzoskwinie, wymieszać.

Piec w temperaturze 180 stopni około 20 minut.

tylko żeby nie przesadzić z ilością brzoskwiń (tak jak to widać na zdjęciu wyżej) bo muffinki wyjdązbyt mokre!

 

 

czekoladowe muffinki z bananem

Składniki na babeczki:

• 2,5 szklanki maki
• 0,5szklanki cukru (jak ktos lubi słodsze można więcej)
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki kakao
• 200g jogurtu naturalnego
• 3 duże jajka
• 1 banan
• ewentualnie kilka kostek czekolady lub nutella

Składniki suche wymieszać w jednej misce, w drugiej misce składniki mokre. Następnie połączyć, wymieszac łyżka, dodac pokrojonego w kostke banana, wymieszać.

Można dodać do środka kostkę czekolady lub trochę nutelli. Ja dodałam nutellę - nałożyłam do każdej papilotki ciasto do 1/3 wysokości, następnie po odrobinie nutelli i następnie zakryłam to reszta ciasta.

Piec w temperaturze 180 stopni około 20 minut.

muffinki orzechowo-cynamonowe z kawałkami czekolady

Składniki na babeczki:

• 1 szklanka cukru brązowego
• 2,5 szklankimaki
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyzeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1 szklanka mleka
• 1/4 szklanki oleju
• garść orzechów laskowych
• garść orzechów włoskich
• 50 g gorzkiej czekolady

Składniki suche wymieszać w jednej misce, w drugiej misce składniki mokre. Nastepnie połaczyć, wymieszac łyżka, dodac rozdrobnione orzechy i czekolade, wymieszac. Piec w temperaturze 180 stopni 20 min.

Mazurek czekoladowo-wiśniowy

 

 

Składniki na spód:

• 350 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 200 g masła
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 2 żółtka

Wszystkie składniki szybko zagnieść, owinąć w folie i schłodzić w lodówce. Schłodzone ciasto rozwałkować i uformować w kształcie jajka ( z podanej porcji ciasta wychodzą 4 jajka po 200 g każde). Piec w 200 stopniach do zrumienienia.

*Składniki na górę:

• 1/2 gorzkiej czekolady
• 100 ml kremówki
• 200 g dżemu wiśniowego (może być konfitura lub całe wiśnie)

Dżem rozsmarować na spodzie, czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z kremówka. Czekoladę wylać na wiśnie, schłodzić i ozdobić.

* ilości masy podana jest na jedno mazurkowe jajko

Mazurek chałwowo-orzechowy

Składniki na spód:

• 350 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 200 g masła
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 2 żółtka

Wszystkie składniki szybko zagnieść, owinąć w folie i schłodzić  w lodówce. Schłodzone ciasto rozwałkować i uformować w kształcie jajka ( z podanej porcji ciasta wychodzą 4 jajka po 200 g każde). Piec w 200 stopniach do zrumienienia.

*Składniki na masę chałwowo-orzechowa:

• 100 g chałwy, najlepiej orzechowej
• 100 ml kremówki
• 50 g orzechów
• 1 łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i zmiksować blenderem, nie dokładnie aby zostały kawałki orzechów. Zmiksowana masę zagotować. Gotować z 3 min do zgęstnienia.

Powstała masę wylać na wystudzony spód mazurka i ozdobić.

* ilośc masy podana jest na jedno mazurkowe jajko

 

 

Inspiracja: Moje wypieki

Pełnoziarniste pancakes

moje "śniadanie mistrzów" - czyli pyszne pancake :-)

Na dzisiejsze śniadanie przygotowałam sobie (i Tacie) "pankejksy" wg świeżo wymyślonego przepisu, a że wyszły bardzo pyszne (oczywiście w mojej opinii) to postanowiłam się z Wami podzielić przepisem :-)
Mam nadzieję, że Wam również będą smakować :-)

Składniki:

• szklanka mąki pełnoziarnistej
• szczypta soli
• płaska łyżeczka sody
• szczypta cynamonu
• 3/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1 łyżka miodu

Suche składniki wymieszać, dodać mokre składniki i dokładnie wymieszać na gładko mase. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni (bez oleju). Podawać z miodzikiem ;-)

A w tle jeszcze koktajl truskawka-kiwi

 

Babeczki czekoladowo-pomarańczowe z nuta piwną

Na spotkaniu w Browarze Piwna otrzymałyśmy po butelce piwka do domu, który mogłyśmy użyć do przyrządzenia czegoś pysznego :-) Moja propozycja to czekoladowo - pomarańczowe babeczki z nutą piwną. Dość intensywne, mocno czekoladowe, z wyczuwalna nutka goryczki z piwa... Domownikom smakowało. Mam nadzieję, że Wam również będzie :-) Poniżej przepis :-)


Składniki na babeczki:

• 125 ml piwa typu Alt z Browar Piwna
• 125 g masła
• 40 g kakao
• 200 g cukru
• 1 jajko
• 80 ml maślanki
• 140 g mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• około 3 kropli olejku pomarańczowego (ilośc uzależniona od upodobań)

Masło i piwo podgrzewać w garnuszku, aż do rozpuszczenia. Zdjąć z ognia i dodać cukier i kakao, dokładnie wymieszać. W osobnym naczyniu wymieszać jajko i maślankę,a w nastepnym mąke, sode i proszek do pieczenia. Składniki mokre dodać do składników suchych, dodać olejek pomarańczowy i dokładnie wymieszać mikserem na niskich obrotach.

Skladniki na krem:

• 250 g gorzkiej czekolady
• 125 ml piwa typu Alt z Browar Piwna
• 250 g masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• około 3 kropli olejku pomarańczowego (ilośc uzależniona od upodobań)

Miekkie masło utrzeć mikserem na puszystą piane, partiami dodawać cukier puder. Piwo i czekolade podgrzewac w kapieli wodnej aż sie rozpuści. Lekko ciepła czekolade dodawać partiami do masła aby sie nie zważylo, dodać olejek. Schłodzić w lodówce.

Trójmiejskie Blogerki w Browarze Piwna

W ostatnią niedzielę, dzięki Klaudii z Dusiowej Kuchni, wraz z innymi blogerkami miałyśmy okazję zwiedzać Browar Piwna mieszczący się (oczywiście) przy ulicy Piwnej w Gdańsku.

 

Spotkanie zaczęło się od oprowadzenia nas po browarze oraz przedstawienia całego procesu produkcji piwa.
 

 

Następnie zostałyśmy poczęstowane czterema rodzajami piwa:

 

Dunkel (6,3%) - piwo ciemne

Alt (5,5%) - piwo ciemne

 

Pils ( 5,3%) - piwo jasne

Pszeniczne ( 5,4%) - piwo jasne

(oczywiście wszystkie piwa są niepasteryzowane i niefiltrowane, a do naszych pokali oraz butelek wędrują prosto z dużych zbiorników)

 

…oraz ciekawą przystawką…

 

 

Na koniec otrzymałyśmy po butelce piwa, z mojego będą oczywiście babeczki :-)

Jeszcze nie byliście w Browarze Piwna ? – zapraszam do odwiedzin i skosztowania świeżego piwka

:-)

Lukier plastyczny

MÓJ SPOSÓB NA LUKIER PLASTYCZNY…

W związku z coraz liczniejszymi pytaniami dotyczacymi przepisu na lukier plastyczny postanawiłasm podzielić się z Wami moim sposobem na lukier plastyczny. Przepis znalazłam przeszukując internet, wiec nie jest to zadna tajemnica ;). Sam sposób przygotowywania lekko zmodyfikowałam ;)

Lukier jest śnieżnobiały, elastyczny i świetnie sie nadaje do obkładania tortów.

 

No to zaczynamy;)

 

A oto potrzebne składniki:

- 800 g cukru pudru (2 opakowania) - ja uzywam cukru DIAMANT w foliowym opakowaniu

-50 g glukozy spożywczej

-3 łyżeczki żelatyny (w wiaderku jest przesypana żelatyna z paczki, uwaga aby nie pomylić z twarogiem ;) ) 

-80 ml wody

 

 

na pocztek przygotowujemy cukier, na stolnice wysypujemy tak z 600g (1,5 paczki),

 

nastepnie wsypujemy do szklanki 3 łyżeczki żelatyny,

do szklanki wlewamy wrząca wodę,







i mieszamy, az całkowicie sie rozpuści. 

Nastepnie odmieżamy 50g glukozy,

 



i równiesz mieszamy aż do rozpuszczenia.

 



 

Robimy w cukrze dołek,

 

i wlewamy zawartość szklanki.

 

Całość energicznie mieszamy,

 

a nastepnie ugniatamy.

 

W miedzy czasie maly pomocnik dosypuje cukier,

 

i dalej zagniatamy.

 

a oto gotowa masa ;)

 

Najlepiej zużyć mase od razu, wtedy jest najbardziej elastyczna, ale jeżeli nie zużyjemy całej śmiało mozemy ja przechowywac w lodowce wystarczy tylko dobrze ją owinąc folia, aby powietrze sie do niej nie dostało i nie wyschła. Przed kolejnym użyciem masę należy umieścić w ciepłym miejscu (nie odwijać jej z folii!), a następnie ugniatać aż do przywrócenia elastyczności. Jeśli lukier nadal będzie twardy, możecie dodać do niego odrobinę masła – wtedy na pewno zrobi się miękki ;)

Jeśli macie jeszcze jakieś pytania, piszcie!

Chcecie post o barwnikach i barwieniu lukru plastycznego?